Courgette - kruiden - omelet Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Ingredienten: 3 takjes peterselie en bladselderij 10 bieslooksprietjes 1 courgette zout peper boter 6 eieren Bereiding:   De kruiden klein snijden. De courgette wassen, grof raspen en met ruim zout bestrooien en 30 minuten laten staan. Het vocht goed uit de courgettes knijpen en ze 2 minuten fruiten in een klontje boter. De eieren loskloppen, met zout en peper en de kruiden en de geraspte-gefruite courgette erbij roeren. Eeen beetje boter in de pan verhitten en hierin 1/4 deel van de eiermassa schenken. Snel een keer omkeren en de omelet goudbruin bakken, omkeren en de onderkant gaarbakken. De omelet warmhouden en ondertussen de 3 andere omeltten bakken. Lekker met een salade en aardappelpuree. << TERUG